生牛肚是一道非常美味的食材，在烹制的过程中需要注意炒制的时间，只有炒制够久才能够让牛肚熟透。

首先，将生牛肚洗净后切成小片，然后用开水烫一下，去除血水和异味。接着，将牛肚片放入锅中，加入适量的水和调料，煮至牛肚变软烂。

此时，将牛肚捞出，沥干水分。接下来，将锅中的油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入牛肚片翻炒，加入适量的盐和酱油调味。

炒制的时间需要视牛肚的厚度和大小而定，一般来说，需要炒制10到15分钟左右，直到牛肚变得软烂入味，口感更加细腻。

需要注意的是，在炒制过程中要不停地搅拌，避免粘锅或烧焦。炒制时间过长会导致牛肚变得过于干燥，口感不佳，而时间过短则会导致牛肚没有完全熟透。

总之，炒制生牛肚需要掌握好时间和火候，只有炒制够久才能够让牛肚熟透入味，带来更好的口感享受。