羊肉是冬季最受欢迎的食材之一，其肉质细嫩，营养丰富，味道浓郁。同时，羊肉也非常适合搭配各种馅料，制作出美味又实惠的小吃。那么，羊肉配什么馅儿最好吃又简单呢？

首先，羊肉饺子是最受欢迎的小吃之一，而其中最好吃的配料是韭菜和葱花。韭菜和葱花的香气能够很好地衬托出羊肉的鲜美味道，同时也能够增加食欲，让人一口接一口地吃下去。

其次，羊肉串也是备受欢迎的小吃之一。最简单的方法就是将羊肉切成小块，然后与洋葱和青椒一起串在烤肉架上烤熟即可。这样烤出来的羊肉串肉质鲜嫩，味道浓郁，而洋葱和青椒的甜味则能够很好地中和羊肉的膻味。

最后，如果你想制作更为精致的小吃，可以考虑用羊肉制作羊肉饼。这种小吃可以搭配很多不同的馅料，例如洋葱、胡萝卜、土豆等等。其中，最简单的方法是将羊肉与洋葱一起炒熟，然后加入一些面粉和水搅拌均匀，制成饼状后煎熟即可。这样制作出的羊肉饼口感酥脆，内馅鲜美，是一道非常美味的小吃。

总之，羊肉配什么馅儿最好吃又简单，其实并没有一个固定的答案。不过，以上所介绍的几种搭配方法都是非常不错的选择，无论你是想吃饺子、烤串还是羊肉饼，都可以根据自己的口味选择不同的配料，制作出美味又实惠的小吃。