鸡汤是大家非常喜爱的汤品之一，尤其是在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的鸡汤不仅可以暖身，还可以滋养身体。但是，有些人在炖鸡汤的时候，往往会发现鸡肉炖的过程中容易变得干柴，影响了汤的口感。那么，怎样才能让鸡肉炖出来不柴呢？

首先，选择好鸡肉十分重要。要选择新鲜的、带有骨头的鸡肉，因为骨头中含有胶原蛋白，可以使汤更加浓郁。同时，鸡肉也要切块，这样可以让鸡肉更容易煮烂，口感更加嫩滑。

其次，炖鸡汤的时间也很关键。通常来说，炖鸡汤的时间要长一些，这样才能让鸡肉煮烂，汤更加浓郁。但是，时间过长也会导致鸡肉变得过于柴硬。因此，在炖鸡汤的时候，最好采用中小火慢慢炖，每隔一段时间就看一下鸡肉的状态，如果已经煮烂了，就可以关火了。

最后，可以加入一些辅料来提升鸡汤的口感。例如，可以加入一些姜片、葱段、枸杞等食材，这些食材不仅可以提升鸡汤的味道，还有一定的保健作用。

总之，炖鸡汤的时候，选择好鸡肉、掌握好炖汤的时间、加入适量的辅料，就可以让鸡肉炖出来不柴，汤更加美味。