咖啡里面的植脂末是一种常见的添加剂，它主要由氢化棕榈油制成。植脂末在咖啡中的主要作用是增加咖啡的奶香味和口感。

咖啡本身是一种苦涩的饮品，但许多人喜欢在咖啡中加入牛奶或奶精来改善口感。然而，加入过多的奶制品会使咖啡变得过于甜腻，影响原始咖啡的味道。这时候，植脂末就可以发挥作用了。

植脂末在咖啡中的溶解性很好，可以快速地融入咖啡中，形成一层奶香味和顺滑口感。与牛奶或奶精相比，植脂末不含乳糖和乳蛋白，因此对于乳糖不耐受或对乳制品过敏的人来说，是一种更好的选择。

除了增加口感之外，植脂末还可以帮助稳定咖啡的泡沫。当咖啡与植脂末混合时，植脂末的脂肪酸可以与咖啡中的蛋白质结合，形成一个稳定的乳化体系，使得咖啡的泡沫更加持久。

总之，咖啡中的植脂末是一种非常实用的添加剂，它可以增加咖啡的奶香味和口感，同时还能帮助稳定泡沫，是一种很好的咖啡调味品。