咸鱼是一种常见的食材，其口感咸鲜可口，非常适合用来蒸着吃。但是，很多人在蒸咸鱼时却常常遇到一些问题，比如蒸出来的咸鱼不够鲜美，或者质地过于干燥。其实，只要掌握了一些简单的窍门，就能让咸鱼蒸出来又好吃又简单。

首先，要选择好鱼。在购买咸鱼时，要尽量选择新鲜的鱼，质地要硬，肉质要紧实，这样蒸出来的咸鱼口感才会更好。如果选择的咸鱼质地过于松软，肉质松散，那么蒸出来的咸鱼口感必然会受到影响。

其次，要做好腌制。在腌制咸鱼时，可以根据个人口味来选择添加一些调料，比如姜片、蒜末、辣椒等，这样蒸出来的咸鱼口感会更加丰富。但是，要注意不要加太多调料，否则会影响咸鱼的原本口味。另外，在腌制咸鱼时，可以用一些白酒或米酒来去腥味，这样蒸出来的咸鱼口感会更加清新。

最后，要掌握好蒸的时间和火候。一般来说，蒸咸鱼的时间应该在10-15分钟左右，火候要适中，不要过于猛烈，否则会让咸鱼变得过于干燥。可以在蒸咸鱼时，在锅里加入一些葱姜，这样既可以去腥味，又可以增加味道。

总之，要想蒸出好吃的咸鱼，就要选择好鱼、做好腌制、掌握好蒸的时间和火候。只要按照这些简单的窍门来做，就能让咸鱼蒸出来又好吃又简单。