咸肉猪蹄，是一道传统的经典美食，既有咸肉的咸香味，也有猪蹄的鲜美口感，深受广大食客的喜爱。下面分享一下做咸肉猪蹄的方法。

材料：

咸肉350克，猪蹄2只，葱、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐、白糖适量。

做法：

1.咸肉泡水2小时以上，切成小块，然后焯水去腥味。

2.猪蹄洗净，切成小块，焯水去血沫。

3.将葱、姜切成丝备用。

4.热锅冷油，加入咸肉煸炒至出油，加入葱姜炒香。

5.加入猪蹄翻炒均匀，加入适量料酒煮至酒香消失，再加入八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。

6.加入足量清水，放入适量盐、白糖，大火煮沸后转小火慢炖2个小时以上，直至猪蹄熟烂入味，咸肉香气浓郁。

7.最后，将炖好的咸肉猪蹄装盘即可。

小贴士：

1.焯水是为了去除咸肉与猪蹄上的杂质和腥味，炖出的肉质会更加鲜嫩。

2.煮猪蹄时加入适量料酒，可以去腥提鲜，使猪蹄更加鲜美。

3.炖煮时间应充分，以使猪蹄入味熟烂，口感更好。

做好的咸肉猪蹄，香气四溢，色泽鲜美，口感醇香，是一道非常美味的家常菜。适合家庭聚餐或宴请亲友。