鸭肠是一种美食，但其中的油脂含量较高，需要去除才能更健康地食用。下面介绍一种方法，可以有效去除鸭肠里面的油。

首先，将鸭肠洗净后，用刀在鸭肠的一端切开，然后将鸭肠的两端用手捏住，用力往外拉，直到将鸭肠里面的油全部挤出来。接着，将鸭肠放入开水中焯水，焯至变色后捞出。

然后，将焯好的鸭肠放入清水中浸泡30分钟，让鸭肠里面的油渗出来。再次将鸭肠捞出，用清水冲洗干净。

最后，将鸭肠放入锅中煮熟即可。这样处理后的鸭肠不仅去除了大部分油脂，也更加美味可口。

总的来说，去除鸭肠里面的油的方法并不难，只需要用力挤出油，焯水后浸泡，最后用清水冲洗干净即可。这样处理后的鸭肠不仅更加健康，也更加美味可口。