煎鱼块是一道常见的家常菜，但是很多人在烹饪过程中会遇到鱼块粘锅、掉皮、碎裂的问题。下面就来介绍一些技巧，让大家轻松煎出美味的鱼块。

第一步：选鱼

选用适合煎的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼等。尽量选择新鲜的鱼，去除鱼鳞、鱼内脏和鱼骨，切成块状备用。

第二步：处理鱼块

将鱼块用厨房纸巾或干净的毛巾轻轻擦干，去除表面多余的水分，这样可以避免鱼块煎出来掉皮。然后在鱼块表面抹上一层淀粉，可以让鱼块表面形成一层保护膜，不会粘锅。

第三步：煎鱼

在平底锅中加入适量的油，油热后放入鱼块，注意不要一次性放入过多鱼块。用中小火慢慢煎，不要频繁翻动鱼块，等到一面变成金黄色时再翻面煎另一面。如果煎的时间过长，鱼肉容易碎裂，煎的时间过短，鱼肉不熟。建议每面煎2-3分钟左右，具体时间视鱼块大小和锅具火力而定。

第四步：收鱼

煎好的鱼块捞出，放入厨房纸巾上吸去表面多余的油，这样可以让鱼块更加入味。

总之，煎鱼块需要注意的是选鱼、处理鱼块和煎鱼的技巧。掌握好这些技巧，就可以轻松煎出美味的鱼块啦！