烙韭菜盒子是一道美味的传统小吃，它的面皮是关键所在，如果面皮烙得太硬，吃起来口感会很差。所以，如何烙出软乎乎的面皮是每个烹饪爱好者都需要掌握的技巧。

首先，选用优质的面粉是关键。我们需要选用高筋面粉，因为它含有较高的蛋白质，可以让面皮更加筋道，不容易变硬。其次，面粉和水的比例也很重要，一般来说，面粉和水的比例为3:2，即3份面粉2份水。如果面粉和水的比例不对，面团会过于干燥或者过于湿润，都会影响到面皮的质量。

其次，揉面时需要用力。揉面时，需要将面团揉到非常光滑，这需要用力揉面。揉面的时间也很重要，一般来说，揉面的时间应该在15-20分钟之间，这样可以让面筋得到充分发展，面团变得更加筋道。

最后，烙面时需要注意火候和时间。烙面的时候，需要将平底锅加热，然后将面团擀成薄片，放入锅中烙制。需要注意的是，火候不宜过大，否则面皮会烤焦。烙制的时间也需要掌握好，一般来说，每面需要烙制1-2分钟即可。

总的来说，烙韭菜盒子的面皮软乎乎的口感是需要多方面的注意和细节的把握。选用优质的面粉、正确的面粉和水的比例、用力揉面、掌握好火候和时间，这些都是制作软乎乎的面皮的关键。