刚买的平底锅，要想让它使用得更加顺手，首先要学会如何开锅。下面就来详细介绍一下。

1. 清洗锅底：首先要用洗洁精清洗锅底，将其擦干。这一步非常重要，因为锅底上可能会有一些脏物或油脂残留，这些都会影响到烹饪的效果。

2. 添加食用油：在锅底涂上一层薄薄的食用油，用厨房纸巾擦匀。这样可以防止食物粘锅，同时也能让锅的表面更加光滑。

3. 开始加热：将平底锅放在炉灶上，用中火加热。注意不要太急躁，要让锅逐渐升温，这样可以让锅的温度均匀分布。

4. 检验锅的状态：当锅开始冒烟时，可以用筷子或勺子轻轻地在锅底画个圈，如果油开始变得流动，说明锅已经准备好了。

5. 开始烹饪：现在就可以开始烹饪了，将食材放入锅中，煮熟或煎炸即可。

总之，开锅是使用平底锅的第一步，只有掌握了正确的开锅方法，才能保证平底锅的使用寿命和烹饪效果。