核桃是一种富含营养的坚果，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处。但是，如何吃好吃营养的核桃呢？

首先，选择好核桃。好的核桃应该是色泽金黄，表面光滑，形状完整，没有裂开或变形。如果核桃表面有白色的霉斑或变黑、变软，就说明已经变质了，不能食用。

其次，适量食用。虽然核桃营养丰富，但是过量食用也会导致肥胖和其他健康问题。一般来说，每天食用15-20颗核桃就足够了。如果你是减肥或控制体重的人群，建议每天不要超过10颗。

再次，加工合理。核桃可以生吃、炒着吃、糖炒吃、蜜饯食用等多种方式。其中，生吃核桃可以保留最多的营养成分，但是有些人不喜欢生吃的口感，可以将核桃用清水浸泡后再食用。炒着吃的核桃口感更香脆，但是炒过度会破坏其中的一些营养成分。糖炒或蜜饯的核桃则增加了口感的甜度，但是也增加了糖分和热量，不适合过多食用。

最后，注意保存。核桃富含脂肪，容易变质，因此要注意保存。最好将核桃放在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果要长时间保存，可以将核桃放在密封的容器中，放在冰箱里冷藏保存。

总之，核桃是一种非常健康的坚果，适量食用可以帮助我们补充营养，增强身体健康。但是，要注意选择好、适量食用、加工合理和保存好。