鱼头汤是一道非常受欢迎的汤品，但是很多人在制作鱼头汤时会遇到一些问题，比如汤太腥或者汤不够白。下面就让我们来分享一下如何制作不腥而且汤白的鱼头汤。

首先，选择新鲜的鱼头非常重要。新鲜的鱼头没有异味，而且肉质鲜美。如果你无法在当天购买到新鲜的鱼头，可以选择先将鱼头放入冰箱冷藏一晚，这样可以减少异味。

其次，在准备鱼头的时候，可以用盐和姜片来进行腌制。将鱼头放入盐水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净。接着，将姜片放入鱼头内部，这样可以去除鱼腥味。

然后，在烹制鱼头汤时，可以选择用高汤或者鸡汤作为底汤。这样可以让汤更加鲜美，而且味道更加浓郁。同时，可以加入一些葱姜蒜等调料，这样可以提升汤的口感。

最后，在烹制鱼头汤时，可以选择用小火慢炖。这样可以让汤汁更加浓稠，而且味道更加鲜美。同时，在炖煮过程中，可以用勺子去除表面的浮油，这样可以让汤更加清爽。

总之，制作不腥而且汤白的鱼头汤需要注意选材、腌制、烹制等多个环节。只有做到每个环节都精细，才能制作出口感鲜美、味道浓郁、不腥而且汤白的美味鱼头汤。