爆炒虾仁是一道常见的中式菜肴，也是广受欢迎的美食之一。今天，我们就来分享一下如何制作一道美味的爆炒虾仁。

首先，准备好所需的材料：虾仁、姜、葱、蒜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖和油。

1. 虾仁处理：将虾仁洗净，沥干水分，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟，这样可以增加虾仁的鲜味和口感。

2. 配菜处理：将姜、葱、蒜切成末备用。

3. 炒制：锅中倒入油，烧至7成热，加入姜蒜末和葱花煸炒出香味，然后加入虾仁翻炒至变色，再加入少许盐、白胡椒粉、糖和料酒炒匀，最后加入生抽和老抽调味。

4. 上盘：将炒好的虾仁倒入盘中，上面可以撒上一些青葱末，美味的爆炒虾仁就做好啦！

总之，制作爆炒虾仁的关键在于虾仁的腌制和炒制的火候掌握，让虾仁口感鲜美、嫩滑。希望这个简单的视频教程能够为大家带来一份美味的享受。