职工食堂大锅菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是色香味俱佳，营养丰富，而且适合大众口味。下面，我们就来介绍一下职工食堂大锅菜的菜谱。

首先，大锅菜的主要材料包括豆腐、土豆、白菜、胡萝卜、肉片等。需要注意的是，这些材料需要提前处理好，比如将白菜切成小块，土豆切成片状，豆腐切成小块等等。

接下来，需要准备一些调料，如盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜末等。这些调料的用量可以根据个人口味进行调整。

接下来，开始烹饪。首先，在锅中倒入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味。然后，加入肉片煸炒至变色，再加入土豆片、胡萝卜片、豆腐块一起翻炒。

接下来，加入适量的水，调入盐、生抽、老抽、料酒等调料，煮沸后转小火焖煮约10分钟，直到土豆、胡萝卜变软。

最后，加入切好的白菜，大火煮至白菜变软即可。

这样，一道美味的职工食堂大锅菜就做好了。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含营养，是职工食堂中备受欢迎的一道菜肴。