姜是一种常见的调味品，它的根茎通常是黄色或棕色。但是，有些人可能会发现，在一些姜中，里面是绿色的。那么，这样的姜还能吃吗？

事实上，绿色的姜是可以食用的。这种现象通常是由于姜根茎内部的部分被暴露在空气中，从而导致氧化反应。这种反应会使得姜的内部变成绿色，但并不影响其食用价值。

不过，需要注意的是，如果绿色的姜已经过期或者出现了腐烂现象，那么它就不能再食用了。此外，如果您对绿色的姜感到不放心，可以选择将其削去绿色部分，只食用黄色或棕色部分。

总之，绿色的姜是可以安全食用的，只要它没有过期或者出现了腐烂现象。如果您对其感到不放心，可以削去绿色部分后再使用。