正宗椒盐虾是一道美味可口的海鲜料理，口感鲜美，香气扑鼻。想要做好正宗的椒盐虾，需要掌握一些窍门。

首先，选择新鲜的虾。要选择体形完整、头尾清晰、虾壳有光泽的虾。虾壳应该没有裂纹，虾身应该有弹性，新鲜的虾会在手中感觉很沉重。

其次，处理虾净。将虾剪去虾须、虾脚和虾壳，将其冲洗干净，抹干水分备用。

然后，准备椒盐粉。可以用黑胡椒、盐和一些香料混合而成。将椒盐粉均匀地撒在虾上，轻轻按压虾身，使其表面均匀受粉。

接下来，热锅冷油，将虾放入油锅中煎炸，炸至虾变成金黄色即可捞出。这样炸出来的虾外表酥脆，内里鲜嫩。

最后，撒上适量的辣椒丝和葱花，搅拌均匀即可。

总之，要做好正宗的椒盐虾，需要注意选择新鲜的虾、处理干净、热锅冷油、撒上适量的椒盐粉和调料，炸至金黄色即可。这样做出来的椒盐虾香气扑鼻，口感鲜美，是一道令人回味无穷的美食。