猪耳朵是一种营养丰富的食品，其功效与作用多种多样。首先，猪耳朵富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，可以滋补肝肾、强筋健骨。其次，猪耳朵中含有丰富的胶原蛋白，能够促进皮肤弹性、延缓衰老，对于女性美容养颜具有很好的作用。此外，猪耳朵还富含胆固醇，可降低血脂、预防心血管疾病。

关于猪耳朵的食用方法，有很多种。煮熟后可以切成薄片，拌上葱姜蒜末、醋、酱油等作为凉拌菜食用，口感鲜美爽口。烤熟后可以涂上蜜汁或者辣椒酱等调料，作为小吃食用，十分适合下酒。另外，猪耳朵还可以用来熬汤或者炖煮，增加汤的鲜味和营养价值。

总之，猪耳朵作为一种美食，不仅具有多种功效和作用，而且食用方法多样，非常适合家庭食用和餐饮业使用。但需要注意的是，由于猪耳朵含有较高的胆固醇，故食用时应适量，不要过量，以免影响健康。