美团众包是近年来重要的兼职平台之一，吸引了大量的兼职人员加入。然而，对于新手来说，刚开始接单时未必能够顺利完成80单。那么，如果新手期没有跑够80单，会发生什么呢？

首先，需要明确的是，80单并不是一个固定的门槛，而是美团众包平台为了保证配送质量而设定的一个指标。如果一个新手在接单过程中没有达到这个指标，那么他或她将无法成为正式的配送员。这意味着，该兼职者将无法获得更多的配送任务，并失去了持续兼职的机会。

其次，新手期未达到80单的兼职者，可能会对自己的配送能力产生怀疑和不安。在接单过程中，他们可能会面临诸如配送时间不足、配送路线复杂、配送费用过低等问题，导致任务难以完成。如果不能及时解决这些问题，兼职者可能会失去信心，影响到他们的兼职积极性。

最后，新手期未达到80单的兼职者，可能会错失一些额外的奖励和福利。美团众包平台会为达到一定配送量的兼职者提供一些额外的奖励和福利，如提高订单配送费、提供免费培训等。如果一个兼职者无法在新手期内跑够80单，那么他或她将无法享受这些额外的奖励和福利，错失了更好的兼职体验。

综上所述，对于美团众包的新手来说，跑够80单是非常重要的。只有跑够了这个量，才能够成为正式的配送员，并享受到平台提供的更多福利和奖励。因此，新手期的兼职者需要通过不断地接单和总结经验，提高自己的配送能力，以达到跑够80单的目标。