苦笋是一种非常健康的蔬菜，但是它的苦味让很多人望而却步。那么，如何去除苦笋的苦味呢？下面给大家介绍几个窍门：

1. 削皮法：将苦笋削去表皮后，再用开水焯一下，可以去除一部分苦味。

2. 摆渡法：将苦笋斜切成薄片，放入开水中焯烫，焯烫时间不要过长，大约10~20秒，然后马上放入冰水中浸泡，以防止过熟，也可以去除苦味。

3. 泡发法：把苦笋切成块或片，用清水泡一夜，第二天再焯烫或烹饪，可以去除大部分苦味。

4. 加糖法：在烹饪苦笋的时候，加入适量的糖，可以中和苦味，使苦笋更加美味。

总之，苦笋的苦味虽然让人头疼，但是有了以上的窍门，我们就可以轻松去除苦味，享受这种美味又健康的蔬菜啦！