自制肉肠是一道美味又健康的食品，不仅可以充分利用剩余的肉类和调料，而且还可以控制食材的品质和口感。下面，我来分享一下自制肉肠的配料配方窍门和图片。

首先，准备好以下食材：

- 猪肉末（500克）

- 猪肠（1根）

- 盐（适量）

- 葱姜蒜末（适量）

- 酱油（适量）

- 料酒（适量）

- 胡椒粉（适量）

- 食用油（适量）

接下来，按照以下步骤进行制作：

1. 将猪肉末放入碗中，加入盐、葱姜蒜末、酱油、料酒、胡椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将猪肠清洗干净，用温水浸泡30分钟，然后用开水烫一下，使其变软。

3. 将腌制好的猪肉末塞入猪肠中，用绳子绑紧，形成肉肠。

4. 将肉肠放入开水中，煮10分钟，然后捞出晾凉。

5. 将晾凉的肉肠切成小段，放入平底锅中，用小火煎至表面金黄即可。

最后，上桌前可以撒上一些葱花和辣椒粉，增加口感和食欲。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的自制肉肠。自制肉肠不仅口感鲜美，而且可以根据自己的口味和健康需求进行调整配料和用量，非常适合喜欢DIY的厨友们尝试。