自制葡萄酒是一种有趣的活动，不过在制作自制葡萄酒时，必须注意一些事项，以避免任何潜在的危害。

首先，制作葡萄酒需要使用葡萄，因此必须确保使用的葡萄是新鲜的。如果葡萄已经变质，那么制作出来的酒可能会出现异味或者腐败的情况。

其次，自制葡萄酒必须在干燥、清洁的环境下进行。如果使用的设备或工具不干净，会导致酒的污染，从而影响酒的品质和口感。

另外，制作葡萄酒时必须注意酵母的使用。如果酵母的数量过多或者过少，都会对酒的品质产生不良的影响。因此，在使用酵母之前，一定要了解酵母的种类和使用方法。

虽然自制葡萄酒是一项非常有趣的活动，但是如果不注意安全问题，也会带来危害。首先，如果使用的设备不当，可能会导致烧伤或其他伤害。其次，如果在制作过程中没有注意酒的浓度和质量，可能会导致酒精中毒的危险。

总的来说，自制葡萄酒是一项需要谨慎对待的活动。只有在注意卫生、安全和酿造过程中的各种因素时，才能够制作出高质量的葡萄酒。