「何不食肉糜」是一句古语，出自《论语·为政篇》中的一段话：“子曰：‘君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉，可谓好学也已。’”其中的“肉糜”，读音为“mǐ”，意为碎肉。而“何不食肉糜”，读音为“mí”，意为“为什么不吃碎肉”，引申为“为什么不尽可能地充实自己，追求更高的境界”。

在现代汉语中，“何不食肉糜”常常被用来表达对自己或他人的激励，鼓励大家追求更高的目标，不要停留在舒适区，要有追求更高品质的生活的勇气和决心。

因此，“何不食肉糜”这句话，读音是“mí”，而非“mǐ”，意思是鼓励大家追求更高的目标，不要停留在舒适区。