生肉在保存和加工过程中很容易产生臭味，这不仅影响了美食的口感，还可能对人体健康造成危害，因此及时地处理生肉的臭味非常必要。

首先，我们可以使用一些杀菌消毒的方法来去除生肉的臭味。将生肉浸泡在盐水中，或者在肉表面涂抹白醋或柠檬汁，都可以起到去除臭味的作用。此外，生姜、蒜、洋葱等调味品也可以加入到生肉中，不仅可以去除臭味，还可以增加肉的口感。

其次，我们可以通过一些烹饪技巧来处理生肉的臭味。在烹饪过程中加入适量的料酒、姜片或者其他香料，可以掩盖肉的臭味。另外，烤、炒、煮等不同的烹饪方式也可以使生肉的臭味减少，让肉更加美味可口。

最后，我们需要注意生肉的质量和保存方法。选择新鲜的肉品，避免购买过期或者不新鲜的肉，从源头上杜绝肉品出现臭味的可能性。在保存生肉时，应该将其放置在冰箱中，并且及时食用，以免肉品变质产生异味。

总之，处理生肉的臭味需要我们注意方法和技巧，只要掌握了正确的处理方法，生肉也可以变得美味可口。