高压锅是一种非常方便的烹饪工具，适合用来制作各种菜肴。其中，清炖鸡是一道美味又营养的家常菜，而高压锅能够让鸡肉更加鲜嫩多汁，口感更佳。下面介绍一下高压锅清炖鸡的正确方法和窍门。

材料：

主料：鸡腿肉500克

辅料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、清水

步骤：

1.将鸡腿肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡20分钟，去除血水和异味。

2.将锅烧热，加入少量油，将生姜和葱爆香后放入鸡肉，煸炒至鸡肉变色。

3.加入适量料酒，煮至酒精挥发。

4.加入足够的清水，水面应该略高于鸡肉，放入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5.将高压锅盖好，大火烧开，然后转小火煮20分钟。

6.关火，等待高压锅自然降温后打开，即可享用鲜嫩多汁的清炖鸡。

注意事项：

1.在高压锅里炖鸡时，水面应该略高于鸡肉，这样可以避免鸡肉过干。

2.烹饪过程中，要注意火候，以免煮过头或者煮不熟。

3.高压锅烧开后一定要转小火，煮的时间不宜过长，否则鸡肉会变得过烂。

总结：

高压锅清炖鸡是一道美味又健康的菜肴，使用高压锅可以让鸡肉更加鲜嫩多汁。需要注意的是，烹饪过程中要注意火候和水的用量，才能制作出完美的清炖鸡。