云南小锅米线是一道以米线为主料的特色美食，它是云南省的传统美食之一，也是当地人民日常生活中的必备食品。小锅米线的做法很简单，只需要准备好米线、清水、鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、豆腐、胡萝卜等食材即可。

首先，将葱姜蒜切成小块，鸡肉切成小块后用水洗净备用。然后将锅烧热，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再加入鸡肉煸炒至变色。

接着，将清水倒入锅中，放入干辣椒、豆腐和胡萝卜等食材，烧开后加入米线，用中火煮熟。当米线煮熟后，加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花和辣椒粉即可。

云南小锅米线的特色在于其汤汁浓郁，味道鲜美，而且食材丰富，营养丰富。在炎炎夏日，吃一碗爽口的小锅米线，不仅能解暑，还能满足人们的口福。