碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种白色粉末状的碱性物质，也被称为“小苏打”。它具有中和酸性物质、增加面团膨胀性、增强发泡性等多种用途。

“小苏打”是由碳酸钠和二氧化碳反应得到的，因为它的分子量比普通的碳酸钠要小，所以被称为“小苏打”。

碳酸氢钠有许多实用价值。在烘焙中，碳酸氢钠可以与酸性物质（例如醋或柠檬汁）反应，产生二氧化碳气体，从而使面团或蛋糕等食品膨胀起来。此外，碳酸氢钠还可以增加蛋糕的松软度和口感，常被用于制作蛋糕、面包等食品。

除了在烘焙中使用外，碳酸氢钠还可以作为清洁剂。它可以中和酸性污垢，例如在厨房中清洗油腻的餐具或清洁浴室的污渍。此外，碳酸氢钠还可以去除不良气味，例如冰箱中的异味。

总之，碳酸氢钠作为一种常见的化学物质，在日常生活中有着广泛的用途。无论是在烘焙中还是在清洁中，都可以发挥重要的作用。