榨菜是一种非常受欢迎的中式小食，它的制作原料之一就是菜头。那么，菜头到底是什么菜呢？

菜头，也称为芜菁、萝卜头或者大头菜，是一种十分常见的根菜类蔬菜。它的形状类似于萝卜，但是比萝卜更大，通常呈圆形或者椭圆形。菜头的外皮颜色为白色或者淡黄色，内部则为白色，质地较硬，口感清脆。

在制作榨菜的过程中，需要将菜头切成细丝并加入辣椒、盐等调料进行腌制，然后晾晒至干燥。这样制成的榨菜口感鲜美，辣度适中，深受广大消费者的喜爱。

除了用于制作榨菜外，菜头还可以用来制作其他美食，比如凉菜、炒菜等。它富含维生素C、维生素B1、B2、钙、磷等营养成分，有助于促进人体新陈代谢，增强免疫力。

总之，菜头是榨菜制作中十分重要的原料，也是一种营养价值较高的蔬菜，我们平时可以多多食用。