炒菜料酒和黄酒是我们日常烹饪中常用的调料之一。但是，很多人对于这两种酒的使用方法和效果并不太清楚，常常会遇到选择困难的问题。那么，炒菜料酒和黄酒哪种好呢？

首先，我们来了解一下炒菜料酒。炒菜料酒是由米饭、麦芽、水和食盐等原料酿制而成的一种黄色液体。它具有淡淡的香味和微酸的口感，可以起到去腥、增加食材香味的作用。在烹饪中，炒菜料酒通常用于炒菜、腌制肉类等，能够让食材更加入味，口感更加鲜美。

而黄酒则是一种传统的中国酒类，以优质的糯米、水、麦曲等为原料，经过长时间的发酵和陈放而成。黄酒呈现出浅黄色的液体，口感醇厚，具有独特的香味，而且也含有一定的营养成分。在烹饪中，黄酒也可以用于烹煮鸡鸭鱼肉等菜品，能够去腥增香，使食材更加嫩滑。

综上所述，炒菜料酒和黄酒各有各的特点。如果您追求食材口感的鲜美和香味，可以选择炒菜料酒；如果您希望菜品更加嫩滑，同时还想享受到黄酒独特的香味和营养成分，那么就可以选择黄酒。当然，具体选择哪一种酒还需根据个人口味和烹饪需要而定。