做一道口感鲜美、营养丰富的酱豆子，需要掌握以下几个关键步骤，才能让豆子入味、有豆香。

首先，选择好豆子。一般来说，做酱豆子选择黄豆、黑豆等大豆类食材最为适宜。在选择时，要挑选色泽均匀、无虫眼、无裂纹的豆子。豆子泡水的时间也很关键，最好提前一晚上将豆子泡水，泡发后再进行煮熟的步骤。

其次，煮豆子要用大火。将泡发好的豆子放入锅中，加入足够的水，推荐水和豆子的比例为2:1。然后大火煮开，接着转小火，煮至豆子变得柔软，但不能煮得太烂。

接下来，豆子需要晾凉。将煮好的豆子捞出，用清水冲洗干净，晾凉备用。这一步很关键，因为如果豆子没有彻底晾凉，后面的调味料就无法充分渗透进去，影响口感和口味。

最后，加入调味料，进行腌制。在豆子晾凉的基础上，加入盐、酱油、味精、五香粉等调味料，搅拌均匀，尽可能让每颗豆子都沾上调料。之后，将豆子放入密封的容器中，放入冰箱腌制至少一天，让豆子充分入味，有了浓郁的豆香味。

以上就是做酱豆子的关键步骤，只有掌握了这些技巧，才能做出美味的酱豆子，让豆子入味、有豆香。