南瓜糯米发糕是一道传统的中式点心，口感糯软，香甜可口。下面我们来介绍一下制作南瓜糯米发糕的做法和配方窍门。

材料：

糯米粉200克，南瓜泥150克，白砂糖60克，酵母粉3克，油适量

步骤：

1. 将糯米粉放入碗中，加入适量温水，揉成面团，盖上湿布发酵30分钟；

2. 取一小碗，加入白砂糖和酵母粉，加水搅拌均匀，放置10分钟让其发酵；

3. 将南瓜去皮切小块，蒸熟后压成泥，与发好的酵母水一起加入糯米粉中，揉成面团；

4. 面团揉好后放置30分钟，待其发酵；

5. 发酵好的面团再次揉成圆球状，放入蒸锅中，刷上一层油，蒸15-20分钟即可；

6. 出锅后用刀切成小块，可以用芝麻或椰丝装饰。

配方窍门：

1. 糯米粉和水的比例要恰当，过多过少都会影响口感。

2. 酵母粉的用量要适当，过多会导致面团发酵过快，过少则会导致面团不易发酵。

3. 发酵过程中要注意保持温度和湿度，以免影响面团的发酵效果。

4. 蒸熟的南瓜要彻底压成泥，以免影响口感和面团的黏性。

5. 在蒸锅中刷上一层油，可以防止面团粘在蒸锅上。

南瓜糯米发糕是一道美味的点心，制作简单，做法也十分容易掌握。希望大家可以在家里尝试制作，享受到糯软香甜的口感。