腌白菜是一道非常简单易学的家常菜，下面介绍一下最简单的腌白菜方法。

材料：

新鲜白菜500克、盐适量、大蒜数瓣、干辣椒适量、生姜适量、白糖适量、白醋适量。

步骤：

1.将白菜洗净后切成均匀大小的小块，放入大碗中。

2.撒上足够的盐，用手搅拌均匀，让白菜散发出水分，大约搅拌10分钟。

3.将白菜放入容器中，加入大蒜、干辣椒、生姜，撒上适量的白糖。

4.倒入适量的白醋，混合均匀，确保所有的白菜都被涂上了腌料。

5.将容器盖上，放在阴凉通风的地方静置2-3天，直到白菜变软变酸即可。

小贴士：

1.白菜可以用手撕成均匀大小的小块，这样更容易入味。

2.放入的调料可以根据个人口味调整，如喜欢辣可以多放些干辣椒。

3.腌制期间可以适度搅动一下白菜，让味道更均匀。

以上就是最简单的腌白菜方法，大家可以根据自己的口味进行调整，制作一份美味的腌白菜。