豆腐脑是一道美味的传统中国小吃，口感细腻，营养丰富。它是以豆浆为主原料，通过一系列加工工艺制成的。下面是豆腐脑的配方和制作方法大全，供大家参考。

材料：

1. 黄豆：250克

2. 水：适量

3. 石膏粉：3克

4. 细砂糖：适量

5. 红枣、枸杞、花生等配料：适量

制作方法：

1. 将黄豆浸泡在清水中4-6小时，让其变软。

2. 把黄豆倒入豆浆机中，加入适量的水，按下开始键，制成豆浆。

3. 把豆浆倒入锅中，加热至70-80度，不停搅拌。

4. 把石膏粉加入适量清水中，搅拌均匀。

5. 把石膏粉水倒入锅中，继续搅拌，煮至豆腐脑凝固。

6. 把豆腐脑倒入碗中，加入适量的细砂糖，再加入红枣、枸杞、花生等配料即可。

小贴士：

1. 黄豆浸泡时间要长，至少4小时，这样才能使黄豆变软，制成的豆腐脑口感更好。

2. 制作豆腐脑时要不停地搅拌，防止豆浆粘底或者煮糊。

3. 石膏粉的用量要适量，过多会影响口感。

4. 细砂糖和配料的用量可以根据个人口味来调整。

以上就是豆腐脑的配方和制作方法大全了，希望大家都能成功制作出口感细腻、味道鲜美的豆腐脑。