蛋白质是生命体中最为重要的分子之一，它们在细胞中扮演着重要的角色。蛋白质的一级结构是指由一条或多条多肽链组成的蛋白质分子的线性序列。蛋白质的一级结构决定了其它级别结构的形成。

蛋白质的一级结构由20种不同的氨基酸组成，它们按照一定的顺序排列形成多肽链。氨基酸之间通过肽键连接。肽键是一种共价键，它是由氨基酸的羧基和氨基组成的。在多肽链中，氨基酸的羧基与下一个氨基酸的氨基通过肽键形成了共价连接。

蛋白质的一级结构可以用一个线性序列来表示，该序列由氨基酸的缩写符号组成。例如，氨基酸甲硫氨酸的缩写符号是Met，丙氨酸的缩写符号是Pro。蛋白质的一级结构的确定是通过测序技术来完成的，这种技术可以确定蛋白质中每个氨基酸的位置。

蛋白质的一级结构对于其它级别结构的形成具有重要的影响。一级结构的中的氨基酸序列决定了蛋白质的二级结构，它们通过氢键和其它化学键相互作用形成了螺旋、β折叠和无规卷曲等结构。这些二级结构又决定了蛋白质的三级结构，即蛋白质的立体构型。蛋白质的立体构型决定了其功能，因此蛋白质的一级结构对于其功能发挥具有重要的影响。

总之，蛋白质的一级结构是指由氨基酸组成的线性序列，它对于蛋白质的其它级别结构的形成和功能发挥具有重要的影响。通过测序技术可以确定蛋白质的一级结构，这对于研究蛋白质的结构和功能具有重要的意义。