野生甲鱼是一种珍贵的食材，在烹调过程中，煲汤是最常见的做法之一。但是，野生甲鱼的口感和味道并不是那么好掌握的，需要一些窍门才能煲出美味的汤。

首先，要选购新鲜的野生甲鱼。选择时应该看鱼肉颜色鲜艳、清洁无异味，鱼眼睛明亮、突出，鱼鳞紧密、不易脱落。购买回家后，应该优先处理，去除鱼鳞、内脏和血液，然后将鱼肉切成小块。

其次，要选用适当的煲汤材料。煲汤时，最好选择一些具有补血、补肾、养生等功效的材料，如枸杞、红枣、黄芪、淮山等，这样可以使汤的口感更加鲜美，营养价值更高。

接下来，煲汤的时间要掌握好。野生甲鱼的肉质较为韧性，需要较长时间的煲煮才能使其味道更加鲜美。一般情况下，煲汤时间要在2-3个小时左右，这样可以使汤的营养成分充分释放，味道更加浓郁。

最后，调味也是很关键的一步。在煲汤的过程中，可以适当加入盐、味精、酱油等调味品，但是要注意不要加太多，以免影响汤的口感和营养价值。另外，也可以根据个人口味加入一些姜片、葱段、料酒等调味品，使汤的味道更加丰富。

总之，煲野生甲鱼汤需要注意选购、处理、选材、时间和调味等方面，只有掌握了这些窍门，才能煲出美味可口、营养丰富的汤。