汽锅鸡是一道非常传统、美味的川菜，其味道鲜美、香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面将介绍汽锅鸡的正宗做法和配方窍门，以及相关图片。

所需食材：

1. 光鸡一只，约重1.5kg；

2. 姜、蒜各适量；

3. 青蒜、香菜各适量；

4. 干辣椒、花椒、八角、桂皮各适量；

5. 料酒、酱油、盐、糖适量；

6. 鸡汤或清水适量。

步骤：

1. 鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后切块，用少量盐和料酒腌制30分钟；

2. 姜、蒜切片备用，青蒜、香菜洗净切段备用；

3. 干辣椒、花椒、八角、桂皮放入锅中，用小火炒香，待冒出香味后加入姜、蒜片翻炒；

4. 加入腌好的鸡块，继续翻炒至鸡肉变色；

5. 加入料酒、酱油、盐、糖和适量的鸡汤或清水，调味后煮沸；

6. 移至汽锅中，炖煮约20分钟左右，直到鸡肉熟烂；

7. 加入青蒜、香菜，翻炒均匀后即可装盘。

小窍门：

1. 鸡宰杀时要注意去净毛和内脏，洗净后切块，以便入味煮熟；

2. 在炒香辣椒、花椒、八角、桂皮时，一定要小火慢炒，以免炒焦或炸糊；

3. 加入适量的鸡汤或清水，不要加太多，否则汽锅里的水会溢出；

4. 煮的时候要不时翻动鸡块，以免黏锅或煮糊；

5. 加入青蒜、香菜可以提升味道，但也不要加太多，以免影响口感。

下面是汽锅鸡的图片，让您更好地了解这道美食：

（插入汽锅鸡的图片）

以上就是汽锅鸡的正宗做法和配方窍门，希望大家可以尝试一下，享受美食的同时，也感受到川菜的独特魅力。