上饶是江西省的一个城市，其车牌号是赣M。这个车牌号是因为上饶所在的地区属于江西省赣州市的管辖范围，因此采用了赣州市的车牌号。赣州市的车牌号是以字母“赣”开头，后面跟有一位数字和五位字母。其中数字代表该车牌号的归属地区，字母则是随机分配的。在江西省内，车牌号的归属地区是根据车主的所在地来确定的。因此，如果你在上饶注册车辆，那么你的车牌号就会是赣M开头的。