家常饼是我们日常生活中非常常见的食品，它不仅简单易做，而且口感也十分美味。然而，要让家常饼更加好吃，关键在于如何和面。

首先，我们需要准备好面粉。一般来说，家常饼用的是普通面粉，但是如果你想要饼更加松软，可以尝试添加少量低筋面粉。接下来，我们需要将面粉放在大碗中，用手指挖一个坑，然后往里面倒入适量的清水。在倒水的过程中，一定要慢慢加，边加边用筷子搅拌，直到面粉和水混合均匀，没有干粉和湿粉的分别。

接下来，我们需要开始揉面。揉面的时候，要用力揉，直到面团变得光滑有弹性。在揉面的过程中，如果发现面团有些干，可以适量加入一些水；如果发现面团太湿，可以适量加入一些面粉。揉面的时间不宜过长，一般揉到面团表面有些微微发亮即可。

揉好的面团需要醒发一段时间，这个时间一般为20-30分钟左右。醒发的目的是让面团更加松软，易于操作。在醒发的过程中，可以将面团盖上湿布，放在常温下。如果天气较冷，可以将面团放在温暖的地方，以加速醒发的速度。

最后，我们需要将面团分成小块，擀成饼状。擀饼的时候，要注意力度，不要用太大的力量，以免将面团擀破。擀好的饼可以用平底锅煎炸，也可以用烤箱烤制，根据个人喜好选择即可。

总之，要想做出好吃的家常饼，和面是非常关键的一步。掌握好和面的技巧，可以让饼更加松软有弹性，口感更加美味。