炸腐竹是一道非常受欢迎的传统美食，不仅口感香脆可口，而且还具有丰富的营养价值。炸腐竹的制作过程并不复杂，只需要准备好材料，掌握好一些小技巧，就能轻松做出涨很大的脆腐竹。

首先，准备好腐竹和油。腐竹需要选用新鲜的、质地较硬的腐竹，这样炸出来的腐竹才会更加脆口。油的选择也很重要，最好选用色泽清澈、味道鲜美的植物油，比如花生油、玉米油等。

接着，将腐竹洗净，晾干后切成适当大小的块状。在切好的腐竹块中间用筷子夹住，轻轻拉开，使其成为一个薄片状，这样炸出来的腐竹才会更加脆酥。然后将腐竹块放入沸水中焯烫一下，取出晾干备用。

接下来，将油倒入锅中，加热至六七成热，将腐竹块放入锅中炸至呈金黄色，捞出沥干油份即可。注意炸的时间不要过长，否则会使腐竹变得过于硬脆，口感不佳。

最后，将炸好的腐竹块放入碗中，加入适量的盐、味精、五香粉等调味料，轻轻拌匀即可。

炸腐竹的小技巧：

1. 炸腐竹的油温要控制好，过热或过低都会影响腐竹的口感。

2. 炸腐竹的时间要掌握好，过长会使腐竹变得过于硬脆，口感不佳，过短则会影响腐竹的涨大效果。

3. 炸好的腐竹要立即放入调料中拌匀，这样才能让调料充分渗透到腐竹中，使其更加美味可口。

总之，炸腐竹是一道非常美味的小吃，只要掌握好制作的小技巧，就能做出涨很大、香脆可口的腐竹，让人垂涎欲滴。