煎饼作为中国传统的面食之一，是广受欢迎的美食之一。而要制作出美味的煎饼，首先需要掌握正宗的煎饼面糊配方。

煎饼面糊的配方主要包括面粉、水、鸡蛋和盐。其中，面粉的种类可以根据个人喜好选择，常用的有普通面粉、高筋面粉和玉米面。在制作过程中，需要先将面粉、盐和鸡蛋混合，然后逐渐加入水，直至面糊的稠度适宜为止。一般来说，面糊的稠度应该与牛奶的稠度相当，不要过于稀薄或过于浓稠。

在制作煎饼的过程中，还可以添加一些其他的调料，例如葱花、豆浆等，以增加口感和营养。同时，在煎饼的制作过程中，需要掌握一定的技巧，例如火候的掌握、翻面的技巧等，才能制作出美味的煎饼。

总之，煎饼面糊的正宗配方是面粉、水、鸡蛋和盐的混合物。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好添加其他的调料。最终，通过掌握制作技巧，制作出的煎饼才能口感鲜美、营养丰富。