陈皮是一种传统的中药材，具有开胃、化痰、理气等功效，广泛应用于中医药领域。而陈皮的制作方法中，使用的桔子皮种类也是至关重要的。

一般来说，陈皮所使用的桔子皮主要有两种：一种是普通橙色的桔子皮，另一种则是青皮桔子皮。

普通橙色的桔子皮，是指成熟的桔子在晾晒后，经过削皮、晒干等工序制成的。这种桔子皮质地较为柔软，富含果胶，口感稍微酸甜，适合制作口感柔软、味道清香的陈皮。

而青皮桔子皮，则是指未成熟的桔子在削皮后，先经过水煮和晒干，再进行陈化处理制成的。这种桔子皮质地较为硬实，富含挥发油成分，口感呛辣，适合制作口感硬实、味道浓郁的陈皮。

因此，在制作陈皮时，选择哪种桔子皮，也要根据不同的用途和口感需求进行选择。

总之，陈皮的制作过程中，所使用的桔子皮种类是至关重要的。不同的桔子皮，制成的陈皮口感和功效也各不相同。因此，在制作陈皮时，选择合适的桔子皮种类，是制作出好口感、好功效的陈皮的重要保证。