白茶是一种发酵程度较低的茶叶，是中国六大茶类之一。白茶根据不同的产地和制作工艺，大致可以分为白牡丹、白毫银针、寿眉等几种。

白牡丹是福建省南平市武夷山产的一种白茶，以其金黄色的叶芽和花香受到广泛的喜爱。白牡丹的制作工艺比较复杂，需要摘取嫩叶和芽，经过采摘、萎凋、杀青、晾干、烘焙等多道工序制作而成。白牡丹的茶汤清香甘甜，带有淡淡的花香，是一款非常适合女性饮用的茶。

白毫银针是福建省福州市和江西省吉安市等地的一种白茶，以其嫩芽含毫、白毫显露、汤色清澈受到广泛的喜爱。白毫银针的制作工艺相对简单，只需要采摘嫩芽，经过杀青、晾干、烘焙等工序制作即可。白毫银针的茶汤清澈明亮，口感清醇爽口，是一款非常适合早晨饮用的茶。

寿眉是福建省福州市产的一种白茶，以其形状似雀舌、色泽黄绿、茶味鲜爽受到广泛的喜爱。寿眉的制作工艺类似于白牡丹，也需要采摘嫩叶和芽，经过萎凋、杀青、晾干、烘焙等多道工序制作而成。寿眉的茶汤清香甘醇，口感柔和，是一款非常适合下午或晚上饮用的茶。

总之，白茶作为中国传统名茶之一，具有独特的口感和香气，不同种类的白茶也有着各自的特点和饮用时机。