白切鸡是广东传统的特色美食之一，它的烹制时间非常重要。如果时间过短，鸡肉会生而不熟，口感不佳；如果时间过长，鸡肉就会过于干燥，口感也会受到影响。所以，合适的烹制时间是非常关键的。

一般来说，煮白切鸡的时间是根据鸡的大小和重量而定的。如果是一只中等大小的鸡，大约需要煮25-30分钟。如果鸡的大小较小，煮的时间可以适当缩短；如果鸡的大小较大，煮的时间也要相应延长。

在烹制白切鸡的过程中，还需要注意一些细节。首先，煮鸡的水一定要加入足够的盐，以便让鸡肉更加鲜美。其次，在煮鸡的过程中，可以不断地用勺子舀起水浇在鸡身上，这样可以让鸡肉更加嫩滑。最后，在煮好鸡之后，需要将鸡取出放在冰水中浸泡一段时间，这样可以让鸡肉更加紧实。

总之，煮白切鸡的时间需要根据鸡的大小和重量来确定，同时在煮的过程中还需要注意一些细节，才能烹制出口感鲜美、肉质嫩滑的美味白切鸡。