拌茄泥是一道美味又健康的菜肴，它以茄子为主要食材，口感细腻，味道鲜美。下面，我来分享一下拌茄泥的做法和配方。

首先，我们需要准备好以下材料：

- 茄子2个

- 大蒜2瓣

- 葱花适量

- 酱油1勺

- 醋1勺

- 食盐适量

- 芝麻油适量

接下来，我们开始制作拌茄泥：

1. 首先将茄子清洗干净，切成均匀的小块，用食盐腌制10分钟，去掉多余的水分。

2. 然后将腌制好的茄子放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟。

3. 蒸好的茄子放在碗中，用勺子压成茄泥状。

4. 接下来，将大蒜剁碎，加入茄泥中，搅拌均匀。

5. 然后加入酱油、醋和芝麻油，继续搅拌均匀。

6. 最后，加入适量的葱花，拌匀即可。

拌茄泥的口感细腻，味道鲜美，是一道非常适合夏天食用的清爽菜肴。同时，茄子富含纤维素和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动和增强免疫力，是一道非常健康的菜肴。

以上就是拌茄泥的做法和配方，大家可以根据自己的口味适量调整配料，制作出自己喜欢的口感。祝大家做菜愉快，享受美食！