驴肉馅饺子是一道美味的传统中国小吃，它的制作过程相对来说比较简单，但是需要一定的技巧和经验。下面我们来看一下如何制作驴肉馅饺子的视频教程。

首先，我们需要准备好制作饺子的食材，包括驴肉、韭菜、姜、蒜、盐、酱油、香油、胡椒粉等。将驴肉切成小块，加入适量盐、酱油、姜末、蒜末、香油、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制20分钟。

接着，我们需要将韭菜洗净切碎，和腌制好的驴肉混合在一起，再加入适量的盐、酱油、香油、胡椒粉等调料，搅拌均匀后制成馅料。

将制好的馅料包入饺子皮中，按照喜欢的形状和大小折叠好。在折叠饺子的时候，可以先将馅料放在饺子皮中央，再把饺子皮对折，将馅料包裹在中间，然后依次用手指将两边的饺子皮捏紧。

最后，将做好的饺子放入沸水中煮熟，一般煮5-8分钟即可。等饺子浮起来后再煮个1-2分钟即可起锅，上桌后可以配上自己喜欢的调料食用。

总之，制作驴肉馅饺子虽然看起来不简单，但只要掌握好制作的技巧和步骤，就可以轻松地制作出美味的驴肉馅饺子。