牛肉芹菜饺子馅是一道美味可口的传统中式食品，其制作方法简单易行，口感鲜美，深受人们喜爱。在制作牛肉芹菜饺子馅时，需要选择优质的牛肉和新鲜的芹菜，同时还需要添加一些调料来提升其口感和香味。

首先，将牛肉洗净后切成小块，加入适量的盐，胡椒粉和生抽，用手搅拌均匀，然后腌制20分钟。这样可以让牛肉入味，口感更加鲜美。

接着，将芹菜洗净切碎，加入盐和鸡精，搅拌均匀后放置5分钟，让芹菜出水。这样可以让芹菜更加鲜嫩，口感更加清爽。

将腌制好的牛肉和处理好的芹菜混合在一起，加入葱花、姜末、料酒、香油、胡椒粉、鸡精等调料，轻轻搅拌均匀。这样可以让牛肉芹菜饺子馅更加丰富多彩，口感更加丰富。

最后，将制作好的牛肉芹菜饺子馅放入饺子皮中包好，然后煮熟即可。这样制作出来的牛肉芹菜饺子馅，口感鲜美，清香扑鼻，十分美味。