鸡肉饺子是一道经典美食，口感鲜美，营养丰富。那么，鸡肉饺子应该放什么馅呢？

首先，鸡肉本身就是一种很好的馅料。鸡肉肉质细嫩，口感爽滑，而且含有丰富的蛋白质和营养物质，对人体有很多好处。所以，鸡肉饺子的主馅料当然可以选用新鲜的鸡肉。

其次，鸡肉饺子的馅料可以加入一些蔬菜，以增加口感和营养。例如，可以加入豆芽、胡萝卜、洋葱等蔬菜，这些蔬菜既可以增加饺子的口感和香味，又可以让饺子更加健康。

另外，为了让饺子更加美味，我们还可以加入一些调料和佐料。例如，可以加入姜末、葱末、盐、酱油等调料，这些调料可以让饺子的味道更加浓郁，让人一口接一口。

总之，鸡肉饺子放什么馅料，主要取决于个人口味和营养需求。但是，选择新鲜的鸡肉和一些蔬菜作为馅料，加入适量的调料和佐料，一定能做出美味可口的鸡肉饺子。