鸡蛋白是一种常用于烘焙和糕点制作的食材。在制作蛋糕、蛋挞等糕点时，很多食谱都会要求将鸡蛋白打发，以提高糕点的松软度和口感。然而，有些人会误认为鸡蛋白打发后就会变成奶油，这种说法其实是不正确的。

鸡蛋白打发后形成的泡沫体积变大，颜色也变得更加白亮，口感也更加细腻柔软。但是，鸡蛋白打发后并不会变成奶油。奶油是由动物奶制成的乳脂，而鸡蛋白是一种蛋白质，两者完全不同。

鸡蛋白打发后的确有一些类似奶油的特性，比如容易形成稠密的泡沫，但是它并不会像奶油一样油腻，更不会有奶油的香味。在烘焙和糕点制作中，鸡蛋白打发后通常被用来制作轻盈的蛋白霜或蛋白糖霜，用来装饰蛋糕和甜点。

总之，鸡蛋白打发后并不会变成奶油，但它可以用来制作各种美味的糕点和甜点。正确使用鸡蛋白打发的技巧和配方，可以让你制作出更加美味的糕点和甜点。