豆豉鲮鱼是一道家常菜，口感鲜美，香气扑鼻。下面我来介绍一下它的做法。

1. 材料准备：鲮鱼一条，豆豉适量，葱姜蒜适量，生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖适量，淀粉适量，清水适量。

2. 准备工作：鲮鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成段，豆豉用水泡软备用，葱姜蒜切末备用，淀粉用水调成糊备用。

3. 烹制步骤：将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。然后加入豆豉翻炒一会，再加入鲮鱼段，翻炒均匀。

4. 加入调料：加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖和清水，烧开后用小火煮10分钟左右。

5. 勾芡：将淀粉糊倒入锅中，翻炒均匀，直至汤汁变稠。

6. 出锅：最后放入适量的味精，翻炒均匀后即可出锅，装盘食用。

这道豆豉鲮鱼做法简单易懂，味道鲜美，是一道家庭常备的菜肴。不过需要注意的是，烹制鲮鱼时要掌握好时间和火候，不要煮过了，否则口感会变硬，影响口感。