味精和鸡精都是常见的调味品，但它们的作用有所不同。

首先，味精是一种化学物质，其主要成分是谷氨酸钠。它能够增强食物的鲜味，使得食品更加美味。味精的作用是通过刺激人的味蕾，使得味觉更加敏感，从而增强食品的口感和味道。因此，在烹饪中加入适量的味精可以使得菜肴更加美味可口。

鸡精则是一种以鸡肉为原料制成的调味品，其主要成分是鸡肉精华和食盐。它也能够增强菜肴的鲜味，但相比味精，鸡精更具有提升食品的香味和口感的作用。鸡精在烹饪中的使用也更加广泛，可以用于炒菜、煲汤、烤肉等多种烹饪方式中。而且，由于鸡精是以鸡肉为原料制成的，因此它还含有大量的蛋白质和氨基酸，能够为人体提供营养。

总的来说，味精和鸡精的作用虽然有所不同，但都能够为菜肴增添美味。在烹饪中，可以根据不同的口味和需求来选择适合的调味品。但需要注意的是，过量使用调味品会对健康造成不良影响，因此在使用时应适量控制。