高筋面粉是一种面粉，含有较高的面筋蛋白质，适用于制作发酵面包和面团。但是，高筋面粉也可以用来制作饼干。

饼干通常需要一种面粉来提供结构和质地。传统上，制作饼干使用的是低筋面粉，因为其含有较少的面筋蛋白质。然而，使用高筋面粉可以增加饼干的结构和弹性。

使用高筋面粉制作饼干可能需要一些调整。高筋面粉会吸收更多的水分，因此需要增加一些液体来保持面团的湿润。此外，高筋面粉也需要更长时间的混合和搅拌，以确保饼干的结构和质地。

总的来说，使用高筋面粉制作饼干是完全可行的。它可以提供更强的结构和弹性，并且可以让饼干更加有口感。如果您正在尝试使用高筋面粉制作饼干，建议您在制作前搜索一些针对高筋面粉的饼干食谱，并仔细阅读说明。